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概要

TOTAL SANITATION Vol.3

02 ● ● ● T O T A L S A N I T A T I O N ● ● ●安心・安全な食品を提供するために点ではなく、面でのご提案により貴社に合った仕組み作りを食品現場の衛生管理で一番重要なことは何でしょうか。質の高い洗剤の導入でしょうか?それとも作業の頻度でしょうか?当社環境衛生事業では、食品現場における衛生管理の仕組み作りを実現するため、「食品衛生新7S」はもちろんのこと、当社独自で作り上げた「トータルサニテーションプログラム」で衛生対策用品の選定と導入から、オペレーションの見直し、コスト削減、従業員様教育など、トータルで衛生管理のレベル向上を考えます。ぜひ食品衛生管理のノウハウを身につけた環境衛生コーディネーターへご相談下さい。食品衛生の考え方を「点」から「面」へと発展させるファースト・トータルサニテーションプログラム7つのステップファースト・トータルサニテーションプログラムさまざまな環境に応じた対策をPDCAサイクルで実現F i r s t t o t a l s a n i t a t i o n p ro g ramSTEP.1 STEP.2 STEP.3 STEP.4 STEP.7ヒアリング現場診断改善提案実施計画STEP.6 定期点検導 入STEP.5 従業員様の教育1. ヒアリング現状抱えられている問題点や疑問点を環境衛生コーディネーターがお伺いします。2. 現場診断ヒアリング内容をもとに、各設備を含む現場の状況や使用状況を確認・分析し、必要に応じて細菌検査のモニタリングを行います。3. 改善提案衛生面、効率面、運用面、コスト面など検討を繰り返し、現場にあった最適なご提案を致します。4. 実施計画プログラム導入を前に、改善されるコスト面でのご提案はもちろん、お客様のご要望に沿った効果、目標を設計、計画致します。5. 導  入導入に際しては、環境衛生コーディネーターが行います。使い方や注意点などをご説明致します。現場の方にご理解頂くことを目的としています。7. 定期点検仕組みが機能しているか、現場視察を行いながら点検致します。新たに発生している問題点や課題についてはお客様と共有できるよう随時診断、ご報告致します。6. 従業員様の教育効果的に運用して頂くには、導入後の衛生管理プログラムをもとに、現場の従業員の方のご理解を頂くことが重要課題と考えます。大切なのは運用です。そのためにセミナーや勉強会を状況に応じて実施致します。Act PDCA DoPlanCheckサイクルによる改善 衛生管理対策チェックプラン衛生管理の計画業務の点検改善提案お客さまによる実践実践現場の状況と各種検査結果を分析。お客さまに合った改善策を立案します。衛生管理が計画に沿って実施されているか、またその結果をチェックします。改善案に沿って実行していただき、状況を改善、運営していただきます。計画を継続的に実施、またさらに向上させるために必要な措置を実施します。